Iar capul de presiune (h) poate fi reglat prin schimbarea potrivirii diametrului (d) și a vitezei (n) a paletei, adică aautobetonieracu o paletă cu diametru mare și o viteză redusă (pentru a se asigura că puterea arborelui rămâne neschimbată) produce un efect de curgere mai mare și o presiune mai mică a capului. Într-un rezervor agitat, singura modalitate de a face miceliile să se ciocnească între ele este de a oferi o rată de forfecare suficientă. Din perspectiva mecanismului de agitare, tocmai din cauza diferenței de viteză a fluidului straturile de fluid sunt amestecate între ele.
Cercetările privind distribuția vitezei de forfecare arată că există cel puțin patru tipuri de valori ale vitezei de forfecare într-un rezervor agitat și acestea sunt: rata maximă de forfecare în zona frunzei premise: rata medie de forfecare în zona frunzei premise: Rata de forfecare maximă în întreaga zonă a rezervorului Rata medie de forfecare în zona canelurii.
Cercetările experimentale arată că, în ceea ce privește suprafața lamei, indiferent de ce tip de paletă, atunci când diametrul lamei este constant, viteza maximă de forfecare și viteza medie de forfecare cresc odată cu creșterea vitezei de rotație. În comparație cu rezervorul uman, mixerul cu rezervor mic are adesea caracteristicile de viteză mare (n), diametru mic al lamei (d) și viteză scăzută a vârfului lamei (nd), în timp ce mixerul cu rezervor uman are adesea o paletă mare de viteză mică (n) proprietăți precum diametrul lamei (d) și viteza mare a vârfului (nd).
